Cuisine pour tous !

fleche_bleu_3dLe B.A.B.A. des chefs de la bonne recette pour bien cuisiner !

Initiez-vous ou perfectionnez-vous, à l’art de la cuisine, pour votre plaisir, celui de la famille ou de vos amis.
Votre Cercle Culinaire Agréé a été sélectionné par le CNIEL et les « Produits Laitiers » pour la convivialité des cours de cuisine proposés.
Côté fourneaux, les chefs cuisiniers concoctent des cours de cuisine variés, originaux, pratiques et savoureux à découvrir dans le programme annuel des Cercles Culinaires Agréés.

 

fleche_bleueDéroulement de chaque séance :

8H30 : Accueil et présentation des recettes (sauf le cours n°6, Spécial foie gras, le 15/12/2016 à 18h00)
Réalisation des recettes en cuisine

11H30 - Dégustation - Fin de l'atelier à 13h30

fleche_bleueMatériel à apporter :

- 1 tablier - 1 fouet - 1 spatule
- 1 torchon - 1 couteau fin - prévoir des chaussures plates, si possible antidérapantes

 

fleche_bleueConditions financières :
Merci de prendre contact avec nous par téléphone, ou par mail. (coordonnées ci-desous)
Vous trouverez également les informations sur le site internet : http://www.cercleculinaire.com/

 

fleche_bleueAnnulation :

Au moins une semaine avant la séance : le chèque est reporté sur une autre séance de votre choix (nous contacter).
Dans la semaine précédant la séance : le chèque ne sera ni remboursé ni reporté sur un autre cours*.
* Cette clause s’appuie sur les difficultés liées aux effectifs et à l’achat des matières premières. Merci de votre compréhension.

 

Informations et inscriptions :
Lycée Jeanne Delanoue
Contact : Mme A. BOISDRON
11 boulevard Jeanne d’Arc
49304 CHOLET

Réservations au 02.41.63.74.74 le lundi, mardi, jeudi et vendredi 
Ou sur le site internet des Cercles Culinaires de France: cercleculinaire.com
Ou par mail: auboisdron@jeannedelanoue.com

 

 

fleche_bleueListe des cours :

 
       
fleche_bleueCours de cuisine 1   alt

CUISINE DE RENTREE 

  • Saumon fumé tiède aux pommes Ratte, vinaigrette aux herbes
  • Poulet aux écrevisses, pommes confites
En cuisine :
  • Traiter une sauce aux crustacés
  • Confire un légume
  • Réaliser une sauce émulsionnée
Durée estimée : 4h00
Prix : 47 Euros

Date et heure :
Samedi 8 Octobre 2016 - 08h30
 
 
 
       
fleche_bleueCours de cuisine 2   alt CUISINE D'AUTOMNE
  • Civet de lapin revisité, nouilles fraîches maison 
En cuisine :
  • Désosser un lapin pour ballotine
  • Réaliser des nouilles « maison »
  • Préparer une farce fine
Durée estimée : 4h00
Prix : 47 Euros

Dates et heures :
Samedi 15 Octobre 2016 - 08h30
 
 
       
fleche_bleueCours de cuisine 3   alt CUISINE DE BORD DE MER 
  • Parmentier de limande au cidre 
  • Pavé de cabillaud sauté au choux vert sauce curry et petits légumes
En cuisine :
  • Réaliser une sauce vin blanc
  • Etuver de légumes
  • Cuisson sauté d’un poisson
Durée estimée : 4h00
Prix : 47 Euros

Dates et heures :
Samedi 19 Novembre 2016 - 08h30 - Possibilité d'un deuxième atelier si le premier du 19/11/16 est complet, le Samedi 26 Novembre 2016 à 8h30.
 
       
fleche_bleueCours de cuisine 4   alt LES ENTREES POUR LA FETE
  • Langoustines et crique de pommes de terre, petite salade, jus de langoustines
  • Bavarois d’asperges au saumon fumé, crème d’aneth à la vodka
En cuisine :
  • Réaliser un appareil à bavarois salé
  • Réaliser un jus de crustacés
  • Entrée chaude et entrée froide
Durée estimée : 4h00
Prix : 47 Euros

Dates et heures :

Samedi 3 décembre 2016 - 08h30 .

 


fleche_bleueCours de cuisine 5 LES DESSERTS POUR LES FETES

  • Bûche de Noël moderne
En cuisine :
  • Réaliser une mousse au praliné
  • Préparer un croustillant au chocolat
  • Monter une bûche en gouttière

Durée estimée : 4h00

Prix : 64 €uros

Date et heure :

Samedi 10 décembre 2016 - 8h30 .

 


fleche_bleueCours de cuisine 6 SPECIAL FOIE GRAS

  • Terrine de foie gras, chutney de pommes et de poires
  • Foie gras poêlé aux pommes et son miel de pomelos

En cuisine :

  • Evéner et assaisonner un foie gras
  • Cuire un foie gras en terrine
  • Cuire un foie gras chaud

 

Durée estimée : 4h00

Prix : 64 €uros

Dates et heures :

Jeudi 15 Décembre 2016 - 18h00 - Possibilité d'un deuxième atelier si le premier du 15/12/16 est complet, le Saemdi 17 décembre 2016 à 8h30.

 


fleche_bleueCours de cuisine 7 SUR LA ROUTE DE COMPOSTELLE

  • Noix de St Jacques poêlées, cannellonis farcis au panais
  • Noix de St Jacques poêlées, risotto de fenouil à l’encre de seiche

En cuisine :

  • Préparer des St Jacques
  • Réaliser un Risotto à l’encre
  • Farcir des pâtes

Durée estimée : 4h00

Prix : 47 €uros

Dates et heures :

Samedi 14 Janvier 2017 - 8h30 - Possibilité d'un deuxième atelier si le premier du 14/01/17 est complet, le Samedi 28 janvier 2017 à 8h30.

 


fleche_bleueCours de cuisine 8 SPECIAL MACARONS
  • Macarons noix de coco
  • Macarons chocolat
  • Macarons Caramel beurre salé
  • Macarons fraises Tagada

En cuisine :

  • Réaliser un appareil à macarons
  • Réaliser une ganache

 

Durée estimée : 4h00

Prix : 47 €uros

Dates et heures :

Samedi 11 mars 2017 - 8h30 

 


fleche_bleueCours de cuisine 9 CUISINE DE PRINTEMPS

  • Pavé de Sandre en bourride, légumes fanes
  • Crème légère de fèves aux coquillages, huile de poivrons rouges

En cuisine :

  • Réaliser une crème de légumes
  • Réaliser un aïoli chaud
  • Glacer des légumes

Durée estimée : 4h00

Prix : 47 €uros

Date et heure :

Samedi 25 Mars 2017 - 8h30

 


fleche_bleueCours de cuisine 10 APERITIF DINATOIRE

  • Macarons chèvre frais, saumon et pommes vertes
  • Tartare d’huitres et gougeonnette de carrelet au sésame
  • Sushis et makis végétaux
  • Fraisiers au kirsh sauce légère à l’anis

 

En cuisine :

  • Réaliser un macaron salé
  • Dresser une verrine
  • Utiliser des légumes

Durée estimée : 4h00

Prix : 47 €uros

Dates et heures :

Samedi 20 Mai 2017 - 8h30

 

 


fleche_bleueCours de cuisine 11

 

  •  

En cuisine :

  •  

Dates et heures :

 

 

 

 

 

Informations

Créé en 1986, le Centre de Formation Jeanne Delanoue est adhérent de la Charte Qualité AREPPAL, et est certifié ISO 9001 version 2008. Ces démarches garantissent un savoir faire et un professionnalisme des prestations de formation.